지난주에는 일본을 대표하는 소고기 브랜드인 ‘와규’전문점을 소개했다. 그래서 이번에는 달서구에서 우리 소 한우를 전문으로 하는 곳을 소개하고자 한다.
한우는 우리나라 토종 소로써 약 2,000년 전부터 사육되었다고 전해진다. 과거 농경 중심사회에서는 없어서는 안 될 귀한 재산 중 하나였고, 죽어서는 고기와 가죽으로 활용할 수가 있어 농경사회에서는 꼭 필요한 가축이었다. 시간이 흘러 산업발전으로 농경사회에서 기계화 사회가 되면서 한우도 일소보다는 고기소로서 더 높은 가치를 평가받게 되었다고 한다. 그래서 1960년대 이후부터 본격적인 개량사업을 시작해, 지금은 세계적으로 인정을 받을 만큼 맛이 좋기로 유명하다. 하지만 높은 상품성에 비례해 비교적 높은 가격이 늘 단점으로 지적받아 왔는데, 오늘 소개할 두류 참 한우는 이런 가격 단점까지 보완한 정말 괜찮은 한우 전문점으로 알려져 있다.
두류동 삼정그린빌 아파트 정문 맞은편에 위치한 두류 참 한우는 이주하 대표가 운영하는 한우 전문점으로, 과거 경산 진량에서 오랜 기간 식육점을 운영 해 오다 이곳에서 한우 전문점을 새로 열게 되었다고 한다. 그래서 식육점 형식의 두류 축산물센터를 함께 운영하고 있는데, 이곳 축산물 센터에서 직접 고른 고기를 사서 구워 먹는 직판장 형태의 매장을 운영하고 있다. 그 때문에 일반 한우전문점보다 현실적인 가격부담도 줄이고 심리적인 부담도 낮춰 소비자가 쉽게 접근할 수 있도록 한 것이 최대의 장점이다.
또, 이곳 축산물 센터는 식육점처럼 편하게 이용하면 된다. 간단한 국거리부터 시작해 자주 먹는 삼겹살, 목살 같은 돼지고기, 수입 소고기와 양념육, 그리고 사골 등등 일반 식육점보다 더 다양한 육종과 고기 부위를 만나볼 수 있어 아주 편리하다.
주메뉴인 한우의 차별화 전략도 눈에 띈다. 일 등급 1 플러스 이상 등급을 사용하는 것은 여느 한우전문점과 다를 바 없지만, 알맞은 온도에서 잘 숙성 시킨 한우의 맛은 그 어느 전문점과도 비교할 수 없는 두류 참 한우만의 장점이라 할 수 있다. 그래서 두류 참 한우에서는 신선한 한우를 매일 부위별로 직접 해체하고 대형 저온 숙성고에서 알맞게 숙성시키는 작업을 하루도 빠지지 않고 매일 하고 있기 때문에 먹었을 때 한우의 부드러운 식감과 진한 육즙 맛을 더욱 잘 느낄 수 있다.
두류 참 한우의 또 하나의 장점이라면 굉장히 넓은 실내매장을 꼽을 수 있다. 거의 150평에 달하는 매장은 일반 홀과 룸으로 구분되어 있는데 가족 단위나 각종 모임 장소로도 아주 적합한 장소라 생각된다. 또 신선한 쌈 채소를 비롯해 기본 반찬류 들을 셀프 바로 운영되고 있어 언제든 마음 편히 먹을 수 있도록 배려하고 있다.
두루 참 한우에서 한우를 먹어보고 든 생각은, 한우의 맛을 글로 표현한다는 것이 어리석은 짓이라는 생각이 들었다. 어떤 표현으로도 만족할 만한 수식어가 생각이 나지 않을 만큼 맛이 정말 훌륭했고, 거기에 직접 보고 골라 먹으니 만족감은 배가 되는 듯했다. <취재:전재경>

☞ 달서구 야외음악당로39길 31 / 예약문의 053-655-2074